As festas de fim de ano são momentos especiais para reunir amigos e familiares em torno de uma mesa farta e saborosa. Para quem prefere preparar suas próprias refeições com ingredientes integrais e minimamente processados, é possível fazer comidas de Natal e Ano Novo adaptadas a uma alimentação mais saudável e estilo de vida mais equilibrado.
Continue a leitura para conhecer cada uma delas!
Quais são as 10 comidas de Natal e Ano Novo essenciais para este ano?
A seguir, apresentamos uma seleção de 10 comidas de Natal e Ano Novo que não podem faltar na sua mesa, todas preparadas com ingredientes frescos e naturais.
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1. Salada de folhas verdes com frutas frescas
Iniciar a ceia com uma salada leve e refrescante é uma excelente maneira de preparar o paladar para os pratos principais.
Ingredientes
- Folhas de rúcula, alface e espinafre
- 1 manga madura em cubos
- 1 xícara de morangos fatiados
- 1 xícara de uvas sem sementes cortadas ao meio
- Suco de 1 limão siciliano
- 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
- Sal marinho a gosto
Modo de preparo
Lave e seque bem as folhas verdes. Em uma saladeira, disponha as folhas e distribua as frutas por cima.
Em um recipiente, misture o suco de limão, o azeite e o sal até emulsificar. Regue a salada com o molho e sirva imediatamente.
2. Arroz integral com lentilhas e nozes
O arroz com lentilhas é uma tradição em muitas culturas durante as celebrações de Ano Novo, simbolizando prosperidade.
Ingredientes
- 1 xícara de arroz integral
- 1 xícara de lentilhas
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 xícaras de água
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas para finalizar
Modo de preparo
Lave o arroz e as lentilhas. Reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o arroz e as lentilhas, mexendo bem.
Acrescente a água, tempere com sal e pimenta, e cozinhe em fogo baixo até a água ser absorvida e os grãos ficarem macios.
Misture as nozes picadas e finalize com as ervas frescas antes de servir.
3. Peru assado com ervas e limão
O peru é um clássico das ceias de Natal. Aprenda a fazê-lo com este preparo especial.
Ingredientes
- 1 peru de aproximadamente 4 kg
- Suco de 2 limões
- 4 dentes de alho amassados
- Ramos de alecrim, tomilho e sálvia a gosto
- 1/4 de xícara de azeite extravirgem
- Sal e pimenta a gosto
- Legumes variados para acompanhar (cenoura, batata-doce, abobrinha)
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180°C. Misture o suco de limão, alho, ervas, azeite, sal e pimenta, formando uma pasta.
Espalhe a mistura por todo o peru, inclusive sob a pele. Coloque o peru em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por 2 horas.
Retire o papel, adicione os legumes ao redor e asse por mais 1 hora ou até dourar. Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar e servir.
4. Farofa de quinoa com castanhas e frutas secas
A farofa é um acompanhamento indispensável nas festas brasileiras de final de ano.
Ingredientes
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 1 cebola roxa picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de castanhas-do-pará picadas
- 1/2 xícara de amêndoas laminadas
- 1/2 xícara de damascos picados
- 1/2 xícara de uvas-passas
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Lave a quinoa e cozinhe na água com uma pitada de sal até absorver todo o líquido. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione as castanhas, amêndoas e frutas secas, refogando por mais alguns minutos.
Incorpore a quinoa cozida, tempere com sal e pimenta, misture bem e sirva quente.
5. Salpicão de frango orgânico com iogurte natural
O salpicão é um prato clássico das festas, mas aqui ganha uma versão mais leve e saudável.
Ingredientes
- 2 peitos de frango orgânico cozidos e desfiados
- 2 cenouras médias raladas
- 1 maçã verde cortada em cubos pequenos
- 1/2 xícara de uvas-passas
- 2 talos de salsão picados
- 1 pote de iogurte natural (170 g)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, a cenoura ralada, a maçã, as uvas-passas e o salsão.
Tempere o iogurte natural com o suco de limão, sal e pimenta, formando um molho cremoso.
Adicione o molho à mistura de frango e vegetais, mexendo delicadamente até incorporar bem todos os ingredientes.
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Finalize com salsinha picada e sirva gelado.
6. Bacalhau ao forno com legumes
O bacalhau é um prato típico das celebrações, tanto de Natal quanto de Ano Novo.
Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado
- 4 batatas médias cortadas em rodelas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 3 tomates maduros em rodelas
- 1/4 de xícara de azeite extravirgem
- 4 dentes de alho picados
- Azeitonas pretas a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180°C. Em uma assadeira, distribua as batatas, os pimentões, as cebolas e os tomates.
Tempere os legumes com sal, pimenta e metade do azeite. Coloque as postas de bacalhau sobre os legumes e espalhe o alho picado por cima.
Regue com o restante do azeite, cubra com papel-alumínio e asse por 40 minutos. Retire o papel, adicione as azeitonas e asse por mais 15 minutos para dourar levemente. Finalize com salsinha picada antes de servir.
7. Salada de grãos com vegetais assados
Esta salada combina a riqueza de grãos integrais com o sabor caramelizado dos vegetais assados. Um prato versátil, que pode ser servido quente ou frio.
Ingredientes
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 1/2 xícara de trigo em grãos cozido
- 1/2 xícara de quinoa cozida
- 1 abóbora pequena cortada em cubos
- 1 berinjela média em cubos
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 1/4 de xícara de azeite extravirgem
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de hortelã para finalizar
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200°C. Disponha os vegetais em uma assadeira, tempere com sal, pimenta e metade do azeite, e asse por 30 minutos ou até ficarem macios e dourados.
Em uma tigela grande, misture os grãos cozidos com os vegetais assados. Regue com o suco de limão e o restante do azeite, ajustando o tempero se necessário. Finalize com folhas de hortelã picadas e sirva.
8. Rabanada assada com canela e mel
A rabanada, tradicionalmente frita, ganha uma versão mais leve e saudável nesta receita assada, perfeita para manter o sabor com menos gordura.
Ingredientes
- 1 pão integral cortado em fatias
- 2 xícaras de leite desnatado
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira. Em um recipiente, misture o leite, os ovos, o mel, a canela e a baunilha até obter uma mistura homogênea.
Mergulhe as fatias de pão na mistura, garantindo que absorvam bem o líquido. Disponha as fatias na assadeira e asse por 15 minutos de cada lado, ou até dourarem. Sirva com um fio de mel e uma pitada extra de canela.
9. Pavê de frutas vermelhas com creme de castanha-de-caju
Esta sobremesa leve combina o frescor das frutas vermelhas com um creme de castanha-de-caju, criando um pavê diferente e sofisticado.
Ingredientes
- 1 xícara de castanhas-de-caju cruas
- 1/4 de xícara de mel
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 200 g de biscoito integral
- 2 xícaras de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora)
Modo de preparo
Deixe as castanhas-de-caju de molho em água por 8 horas. Escorra e bata no liquidificador com o mel, a baunilha e 1/2 xícara de água até formar um creme liso.
Em uma travessa, faça camadas alternadas de biscoito, creme de castanha e frutas vermelhas.
Repita até finalizar os ingredientes e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
10. Suco de uva integral com água com gás e hortelã
Uma bebida simples e refrescante para brindar as festas, perfeita para quem prefere uma opção sem álcool.
Ingredientes
- 500 ml de suco de uva integral
- 500 ml de água com gás
- 1/4 de xícara de folhas de hortelã
- Frutas vermelhas para decorar (opcional)
Modo de preparo
Misture o suco de uva e a água com gás em uma jarra. Adicione as folhas de hortelã e mexa delicadamente. Sirva em taças decoradas com frutas vermelhas, se desejar.
Com estas 10 comidas de Natal e Ano Novo, certamente suas festas terão muita fartura e saúde também.
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