Receita com cogumelos é uma jóia da gastronomia, oferecendo uma combinação única de sabor, textura e benefícios nutricionais. Ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes, eles são uma excelente adição a qualquer dieta saudável.
Hoje, nós, da Raízs, vamos apresentar o universo dos cogumelos, focando em três variedades populares: shitake, portobello e paris (champignon). Para quem valoriza uma alimentação saudável, as receitas com cogumelos são uma opção perfeita, pois também são nutritivas, versáteis e saborosas.
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Receitas com shitake
Os cogumelos shitake são conhecidos por seu sabor intenso e textura macia. Descubra quatro receitas incríveis para aproveitar ao máximo esse ingrediente.
1. Shitake na manteiga
Delicie-se com a simplicidade e o sabor deste shitake na manteiga, perfeito como entrada ou acompanhamento. Fácil de fazer, é uma opção saudável e deliciosa.
Ingredientes
- 200g de shitake fatiado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo
Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione o alho, refogando até dourar. Acrescente o shitake fatiado e refogue em fogo médio por cerca de 5 minutos, até que esteja macio.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Decore com salsinha picada antes de servir.
Dicas de acompanhamento
Sirva o shitake na manteiga como entrada ou acompanhamento para carnes e peixes. Ele também fica delicioso com arroz integral ou quinoa.
2. Risoto de shitake
Prepare um risoto de shitake cremoso e cheio de sabor. Esta receita combina a riqueza dos cogumelos com a textura perfeita do arroz arbóreo, criando um prato inesquecível.
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 200g de shitake fatiado
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até ficar transparente. Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos.
Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar. Adicione o shitake e comece a acrescentar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre, até que o arroz esteja al dente.
Tempere com sal e pimenta, finalize com o queijo parmesão e sirva imediatamente.
Dicas para um risoto perfeito
Use caldo caseiro para um sabor mais autêntico e adicione o caldo aos poucos, mexendo constantemente para obter uma textura cremosa.
3. Shitake grelhado
Experimente o shitake grelhado, uma opção rápida e saborosa para qualquer refeição. Com temperos simples, este prato destaca o sabor natural dos cogumelos.
Ingredientes
- 200g de shitake inteiro
- Azeite de oliva
- Sal grosso e pimenta moída
- Alecrim
Modo de preparo
Pincele os cogumelos com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Aqueça uma grelha e disponha os cogumelos, grelhando por cerca de 3 minutos de cada lado. Polvilhe com alecrim fresco antes de servir.
Dicas de temperos
Experimente usar tomilho ou manjericão fresco para variar os sabores dos seus cogumelos grelhados.
4. Shitake com shoyu e gengibre
A combinação de shoyu e gengibre com shitake cria um prato aromático e delicioso. Ideal para quem busca sabores marcantes e uma refeição nutritiva.
Ingredientes
- 200g de shitake fatiado
- 3 colheres de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Cebolinha picada para decorar
Modo de preparo
Em uma frigideira, aqueça o óleo de gergelim e adicione o gengibre, refogando rapidamente.
Acrescente o shitake e refogue por 5 minutos. Adicione o shoyu e cozinhe por mais 2 minutos. Decore com cebolinha picada e sirva.
Sugestões de acompanhamento
Essa receita combina bem com arroz japonês e pode ser servida como acompanhamento para pratos de peixe ou frango.
Receitas com portobello
Os cogumelos portobello são famosos por sua textura carnuda e sabor robusto. Confira duas receitas criativas e nutritivas que aproveitam ao máximo essa variedade de cogumelos.
5. Portobello recheado com queijo e ervas
Portobello recheado com queijo e ervas é uma opção deliciosa e sofisticada para qualquer refeição. Siga esta receita simples e surpreenda-se com o resultado.
Ingredientes
- 4 cogumelos portobello grandes
- 200g de queijo de cabra
- 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (salsinha, tomilho, alecrim)
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Remova os talos dos cogumelos e pincele-os com azeite de oliva. Misture o queijo de cabra com as ervas picadas e tempere com sal e pimenta.
Recheie os cogumelos com a mistura de queijo e ervas. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15-20 minutos, até que os cogumelos estejam macios e o queijo derretido.
Dicas para variações
Experimente adicionar espinafre ou tomate ao recheio para um toque extra de sabor.
6. Hambúrguer de portobello
Transforme o portobello em um hambúrguer suculento e saudável. Este prato é perfeito para quem busca uma alternativa deliciosa e nutritiva aos tradicionais hambúrgueres de carne.
Ingredientes
- 4 cogumelos portobello grandes
- 4 fatias de queijo mussarela
- 4 pães de hambúrguer integrais
- Folhas de alface
- Tomate fatiado
- Molho de sua preferência (maionese, ketchup, mostarda)
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Remova os talos dos cogumelos e tempere-os com azeite, sal e pimenta. Grelhe os cogumelos por cerca de 5 minutos de cada lado.
Monte os hambúrgueres com os cogumelos, queijo, alface, tomate e molho nos pães integrais.
Sugestões de acompanhamento
Sirva com batatas assadas ou uma salada de repolho para uma refeição completa e saudável.
Receitas com cogumelos paris (champignon)
Os cogumelos paris, ou champignon, são delicados e versáteis. Aprenda duas receitas que destacam o sabor sutil e a textura dos champignons de forma prática e saborosa.
7. Salada de cogumelos paris
Prepare uma salada de cogumelos paris fresca e saborosa. Ideal como entrada ou acompanhamento, esta receita é leve, nutritiva e fácil de fazer.
Ingredientes
- 200g de cogumelos paris fatiados
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- Folhas de rúcula
- Azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture os cogumelos, nozes, queijo e rúcula. Tempere com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta. Misture bem e sirva imediatamente.
Sugestões de temperos
Adicione um toque de mel ou mostarda ao tempero para um sabor mais complexo.
8. Champignon ao alho e óleo
Champignon ao alho e óleo é uma receita simples e deliciosa que realça o sabor dos cogumelos com a combinação perfeita de alho e azeite.
Ingredientes
- 200g de champignon fresco
- 3 dentes de alho picados
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira e adicione o alho, refogando até dourar. Acrescente os champignons e refogue por cerca de 5-7 minutos, até estarem macios. Tempere com sal e pimenta e decore com salsinha picada antes de servir.
Dicas de apresentação
Sirva como entrada ou acompanhamento, decorado com folhas de salsinha para um visual mais atraente.
Incorporar cogumelos na dieta é uma maneira deliciosa e saudável de diversificar suas refeições. Com essas receitas com cogumelos que apresentamos aqui, você pode explorar diferentes preparações e descobrir novas combinações de sabores que agradarão seu paladar e beneficiarão sua saúde.
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