Bacalhoada colorida da chef Iza Dolabela

Ingredientes:

filé de bacalhau
4 batatas inglesas
pimentões amarelos
pimentões vermelhos
2 xícaras (chá) de tomate-cereja
4 ovos cozidos (opcional)
4 cebolas
2 cabeças de alho
2 xícaras (chá) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de preparo:

Corte os pimentões em tiras as cebolas em quartos, as batatas ao meio, no sentido do comprimento e cada metade em 6 pedaços. Com o bacalhau já dessalgado o coloque em uma assadeira grande de 40 cm x 35 cm com 1 xícara (chá) de azeite, entre as postas, distribua as batatas, os pimentões, os tomates, as cebolas, as cabeças de alho cortadas ao meio e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta a gosto e regue tudo com o azeite restante.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus para assar por 40 minutos. Em seguida regue o bacalhau e os legumes com o líquido da assadeira e deixe assar por mais 20 minutos no forno a 200 graus. Retire do forno, coloque os ovos cozidos e sirva.

Bom apetite!