Os feijões são elementos fundamentais na culinária brasileira, oferecendo uma variedade de sabores, texturas e benefícios nutricionais. Para aqueles que valorizam uma alimentação saudável e preferem alimentos minimamente processados, compreender as diferenças entre os tipos de feijão é essencial.
Por isso, continue a leitura deste conteúdo da Raízs em que apresentamos quais são os seus benefícios e receitas que você pode fazer em casa.
Feijões orgânicos e tradicionais: quais são as diferenças?
Feijões orgânicos são cultivados sem o uso de pesticidas sintéticos, fertilizantes químicos ou organismos geneticamente modificados. Esse método de cultivo busca preservar a integridade nutricional do alimento e minimizar o impacto ambiental.
Por outro lado, feijões tradicionais podem ser expostos a agrotóxicos e fertilizantes químicos durante o cultivo, o que pode afetar sua composição nutricional e introduzir resíduos indesejados.
Logo, optar por feijões orgânicos pode ser uma escolha alinhada com um estilo de vida mais saudável e sustentável.
Tipos de feijão, receitas e benefícios
Agora, apresentaremos os 5 principais tipos de feijão: carioca, preto, vermelho, branco e fradinho.
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Feijão carioca
O feijão carioca é o mais consumido no Brasil, caracterizado por sua cor bege com listras marrons. É uma excelente fonte de proteínas, fibras, ferro, fósforo e cálcio, contribuindo para a saúde óssea e prevenção de anemias. Além disso, auxilia no controle do colesterol e na regulação do sistema digestivo.
Receita sugerida: feijão carioca tradicional
Uma receita clássica que combina perfeitamente com arroz branco, proporcionando uma refeição nutritiva e saborosa.
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão carioca
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
Lave o feijão e deixe de molho por 8 horas. Escorra a água e cozinhe o feijão com a folha de louro em água suficiente até ficar macio.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione uma concha do feijão cozido ao refogado, amasse os grãos para engrossar o caldo.
Junte o restante do feijão e misture bem. Tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar por mais 10 minutos. Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Feijão preto
Muito utilizado na feijoada, o feijão preto possui sabor marcante, além de ferro, magnésio e ácido fólico. Esses nutrientes são essenciais para a formação de células sanguíneas e manutenção da saúde muscular. Além disso, contém antioxidantes que auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares.
Receita sugerida: feijoada leve
Uma versão mais leve da tradicional feijoada, ideal para quem busca uma refeição saborosa sem excessos.
Ingredientes
- 500g de feijão preto
- 200g de bacon em cubos
- 200g de lombo suíno em cubos
- 1 linguiça calabresa
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
Lave o feijão e deixe de molho por 8 horas. Cozinhe o feijão com as folhas de louro até ficar macio.
Em outra panela, cozinhe as carnes até ficarem macias. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione as carnes ao refogado e misture bem.
Junte o feijão cozido com o caldo e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Tempere com sal e pimenta, finalize com cheiro-verde e sirva quente.
Feijão vermelho
Conhecido por seu sabor marcante, o feijão vermelho tem ferro, potássio e antioxidantes. Esses nutrientes auxiliam na prevenção de anemias, no controle da pressão arterial e na proteção contra radicais livres. Além disso, suas fibras contribuem para a saúde digestiva.
Receita sugerida: salada de feijão vermelho com legumes
Uma salada nutritiva e colorida, perfeita para dias quentes ou como acompanhamento leve.
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão vermelho cozido
- 1 cenoura ralada
- 1 pepino em cubos
- 1 pimentão amarelo em cubos
- 1 cebola roxa fatiada
- Salsinha picada a gosto
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o feijão cozido com os legumes picados. Tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta.
Adicione a salsinha picada e misture bem. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.
Feijão branco
O feijão branco é conhecido por sua textura cremosa e sabor suave. Ele tem proteínas, fibras, ferro, magnésio e vitaminas do complexo B. Esses nutrientes auxiliam na manutenção da saúde óssea, no fortalecimento do sistema imunológico e na regulação do metabolismo energético.
Além disso, o feijão branco contém faseolamina, uma substância que pode ajudar a reduzir a absorção de carboidratos, contribuindo para o controle dos níveis de açúcar no sangue.
Receita sugerida: sopa de feijão branco com legumes
Uma sopa reconfortante e nutritiva, ideal para dias mais frios ou para uma refeição leve e saudável.
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão branco cozido
- 1 cenoura em cubos
- 1 abobrinha em cubos
- 1 batata-doce em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 litro de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a cenoura, a abobrinha e a batata-doce, refogando por alguns minutos.
Acrescente o feijão branco cozido e o caldo de legumes, misturando bem. Deixe cozinhar em fogo médio até que os legumes estejam macios.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Finalize com salsinha picada e sirva quente.
Feijão fradinho
Também conhecido como feijão-de-corda ou feijão-macassa, o feijão fradinho é amplamente utilizado na culinária nordestina, sendo o ingrediente principal do acarajé e do baião de dois.
Seus nutrientes – proteínas, fibras, ferro, potássio e vitaminas do complexo B – auxiliam na prevenção de anemias, no fortalecimento do sistema imunológico e na manutenção da saúde cardiovascular.
Ademais, o feijão fradinho possui baixo teor de gordura e é uma excelente opção para quem busca uma alimentação equilibrada.
Receita sugerida: salada de feijão fradinho com atum
Uma salada fresca e nutritiva, perfeita para dias quentes ou como entrada leve e saudável.
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão fradinho cozido
- 1 lata de atum em pedaços
- 1 tomate em cubos
- 1 cebola roxa fatiada
- 1 pimentão amarelo em cubos
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture o feijão fradinho cozido com o atum, o tomate, a cebola e o pimentão.
Tempere com o suco de limão, o azeite, sal e pimenta a gosto. Adicione a salsinha e a cebolinha picadas, misturando bem todos os ingredientes.
Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para apurar os sabores. Sirva a salada fria, acompanhada de folhas verdes ou como recheio de wraps.
Como pôde ver, incorporar diferentes tipos de feijão na alimentação diária é uma maneira eficaz de diversificar sabores e obter uma ampla gama de nutrientes essenciais para a saúde.
Seja o feijão carioca, preto, vermelho, branco ou fradinho, cada variedade oferece benefícios únicos e pode ser utilizada em diversas receitas saborosas. E, claro, ao optar por feijões orgânicos, você assegura uma alimentação mais natural e sustentável, alinhada com um estilo de vida saudável e consciente.
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