Com as temperaturas caindo, não há nada mais acolhedor do que um bom caldo verde para aquecer o corpo e a alma. Este clássico prato português ganhou diversas versões ao longo dos anos, combinando diferentes ingredientes que dão um toque único a cada receita.
Aqui na Raízs, você encontrará sete maneiras deliciosas de preparar caldo verde, cada uma com seu próprio charme. Seja um caldo clássico ou uma variação criativa com mandioquinha, as opções são perfeitas para quem ama cozinhar com ingredientes frescos e busca refeições saudáveis, sem abrir mão do sabor.
Prepare sua panela e venha conferir!
7 receitas de caldo verde para fazer em casa
Vejamos as receitas e o passo a passo de como fazê-las. E, caso falte algum ingrediente na sua cozinha, basta comprá-los nos links da nossa loja virtual especializada em alimentos orgânicos que disponibilizamos ao longo do conteúdo.
1. Caldo verde clássico com calabresa
Para um prato reconfortante nas noites mais geladas, o caldo verde com calabresa é a escolha perfeita. Aqui está como prepará-lo!
Ingredientes
- 6 batatas, cortadas em cubos;
- 6 xícaras de água;
- 1 unidade de caldo de vegetais;
- 3 colheres de azeite de oliva;
- 300g de linguiça toscana desfiada;
- 1 linguiça calabresa, fatiada;
- 1 cebola, finamente picada;
- 2 dentes de alho, triturados;
- 1 maço de couve, em tiras finas;
- condimentos: sal, pimenta-do-reino e ervas frescas, ajustados ao paladar;
- cubos de bacon crocante para guarnição.
Modo de preparo
Inicie cozinhando os cubos de batata em água fervente com o caldo de vegetais até que fiquem macios. Após cozidas, triture metade das batatas no liquidificador para obter uma consistência cremosa.
Em paralelo, em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue as linguiças juntamente com a cebola e o alho até que estejam dourados. Integre este refogado ao caldo de batatas, adicione a couve e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
Sirva quente, finalizando com bacon crocante e ajuste os temperos com ervas frescas, sal e pimenta a gosto.
2. Caldo verde com batata e bacon
Este prato traz a rusticidade do bacon combinado com a suavidade da batata, ideal para aquecer os corações nos dias frios.
Ingredientes
- 8 batatas, picadas em cubos;
- 6 xícaras de caldo claro;
- 3 colheres de oliva extra virgem;
- 2 unidades de linguiça calabresa, cortadas em rodelas;
- 1 cebola, cortada em pequenos pedaços;
- 2 dentes de alho, amassados;
- 1 feixe de couve, cortada em tiras;
- sal e pimenta a gosto;
- bacon em cubos, tostados, para servir;
- azeite para regar;
- pão, para servir.
Modo de preparo
Coloque as batatas em uma panela com o caldo claro e cozinhe até que estejam tenras. Em outra frigideira, aqueça a oliva e adicione a calabresa, a cebola e o alho, salteando até que estejam dourados.
Misture o refogado com as batatas cozidas, acrescente a couve e mantenha no fogo por mais alguns minutos, permitindo que os sabores se fundam.
Sirva em tigelas, adicionando o bacon crocante por cima, um fio de azeite e acompanhado de fatias de pão para mergulhar no caldo.
3. Caldo verde com bacon e agrião
Explore uma versão vibrante do tradicional caldo verde com a inclusão do agrião, trazendo uma nota picante e refrescante.
Ingredientes
- 700g de mandioca, cortada em pedaços;
- sal e pimenta a gosto;
- 1 colher de óleo vegetal;
- 1 cebola, ralada;
- 200g de bacon, em cubinhos;
- 300g de linguiça calabresa, em rodelas;
- 1 maço de agrião;
- bacon tostado, para enfeitar.
Modo de preparo
Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão até que amoleça. Transforme-a em um purê usando o liquidificador. Aqueça o óleo em uma panela e refogue o bacon, a calabresa e a cebola até dourarem. Incorpore o purê de mandioca ao refogado e adicione o agrião picado.
Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos para que o agrião murche e libere seu sabor. Ao servir, decore com pedaços de bacon crocante, oferecendo uma textura irresistível.
4. Caldo verde no pão italiano
Dê um toque especial e criativo ao servir seu caldo verde dentro de um pão italiano, transformando-o em uma refeição encantadora e saborosa.
Ingredientes
- 6 batatas, cortadas em cubos;
- 6 xícaras de água;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1 linguiça calabresa, cortada em rodelas;
- 200g de bacon, picado;
- 1 cebola, picada;
- 1 maço de couve, cortada em tiras finas;
- sal e pimenta a gosto;
- 1 pão italiano grande, para servir.
Modo de preparo
Cozinhe as batatas na água até que fiquem macias. Após cozidas, bata-as no liquidificador até obter um creme homogêneo. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o bacon, a calabresa e a cebola até que estejam bem dourados.
Adicione a mistura de batatas ao refogado, incorpore a couve e cozinhe até que a couve esteja macia. Corte a parte superior do pão italiano e retire parte do miolo, formando uma cavidade.
Sirva o caldo verde dentro do pão, aproveitando cada colherada com um toque crocante e delicioso.
5. Caldo verde de chuchu
Inove na cozinha com esta versão leve e saborosa de caldo verde, utilizando chuchu como base, enriquecido com paio e couve para um sabor autêntico e reconfortante.
Ingredientes
- 4 chuchus, picados em cubos;
- 4 colheres de banha de porco;
- 2 unidades de paio, cortadas em rodelas;
- 1 cebola, picada;
- 2 dentes de alho, amassados;
- 1 litro de água;
- 1 cubo de caldo de legumes;
- sal a gosto;
- 2 xícaras de couve, fatiada finamente;
- azeite de oliva, para regar.
Modo de preparo
Aqueça a banha em uma panela e frite o paio, a cebola e o alho até que estejam dourados. Adicione os chuchus e a água, cozinhando até que os chuchus estejam macios. Bata os chuchus cozidos no liquidificador com o caldo até obter uma mistura cremosa.
Retorne a mistura à panela, adicione o paio e a couve, e deixe cozinhar até que a couve esteja tenra. Ajuste o sal conforme necessário. Sirva o caldo quente, finalizando com um fio de azeite de oliva para adicionar um toque suave e aromático.
6. Caldo verde de mandioquinha com couve
Delicie-se com esta versão suave e cremosa de caldo verde, utilizando mandioquinha como base, combinada com a textura da couve para uma refeição aquecedora e nutritiva.
Ingredientes
- 800g de mandioquinha, cortada em pedaços;
- 2 litros de água;
- 1 cubo de caldo de legumes;
- 2 colheres de manteiga;
- 1 cebola, finamente picada;
- 2 linguiças calabresa, cortadas em rodelas;
- 1 maço de couve, fatiada finamente;
- sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe a mandioquinha na água com o cubo de caldo de legumes até que esteja macia. Bata metade da mandioquinha no liquidificador para formar um purê. Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e a calabresa até que estejam douradas.
Junte o purê de mandioquinha ao refogado, acrescente a couve fatiada e deixe cozinhar por mais 5 minutos, até que a couve esteja tenra e os sabores bem incorporados. Ajuste o sal e a pimenta. Sirva este caldo reconfortante e aproveite sua textura rica e agradável.
7. Caldo verde incrementado
Para amantes de sabores robustos, este caldo verde incrementado combina a rusticidade do lombo, a textura do bacon e a suculência da linguiça, criando uma refeição rica e satisfatória.
Ingredientes
- 6 batatas, cortadas em cubos;
- 7 xícaras de água;
- 4 colheres de sopa de óleo;
- 1 linguiça calabresa, cortada em rodelas;
- 200g de bacon, picado;
- 300g de lombo suíno, cortado em cubos;
- 1 maço de couve, fatiada finamente;
- sal e pimenta a gosto;
- pão, para servir.
Modo de preparo
Cozinhe as batatas na água até amolecerem. Amasse metade delas para formar uma base cremosa. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o bacon, a linguiça calabresa e os cubos de lombo até que estejam bem dourados.
Incorpore a couve e as batatas ao refogado, misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que a couve esteja macia e os sabores bem integrados. Ajuste o sal e a pimenta.
Sirva este caldo espesso e saboroso acompanhado de fatias de pão fresco para uma refeição completa e acolhedora.
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