O kombucha tem estado cada vez mais presente na rotina dos adeptos de uma vida saudável, o que faz diversas pessoas buscarem receitas de kombucha.
Por isso, neste post da Raízs, você não só aprenderá o que é kombucha, mas também 7 formas de como prepará-lo de forma criativa e deliciosa. Fique conosco até o final para conhecê-las!
O que é kombucha?
Antes de mostrarmos as receitas e os links dos ingredientes que você pode comprar na nossa loja virtual especializada em produtos orgânicos, vamos entender o que é kombucha e como você pode fazê-la em casa.
Kombucha é uma bebida fermentada, originária da Ásia, conhecida por seus benefícios para a saúde. Elaborada a partir da fermentação de chá adoçado com a ajuda de um scoby, ele se destaca pelo seu sabor único e propriedades nutritivas.
O scoby pode ser obtido por meio de doação ou você pode prepará-lo a partir das orientações abaixo.
Como fazer kombucha (que será a base do scoby)?
Para prepará-lo, comece aquecendo 1 litro de água até a ebulição. Em seguida, adicione seu tipo preferido de chá e mantenha em fervura por 5 minutos.
Após isso, passe a infusão por uma peneira e adicione 120 gramas de açúcar. Mexa até dissolver completamente e filtre a mistura utilizando um filtro de café. Deixe a bebida esfriar.
Posteriormente, coloque o chá já frio em uma garrafa e introduza o scoby. Cubra a abertura da garrafa com um tecido de algodão, fixando-o firmemente com um elástico.
Deixe o kombucha fermentar por uma semana à temperatura ambiente, observando o scoby, que deve apresentar uma aparência clara e gelatinosa. O sabor do kombucha deve oscilar entre ácido e doce.
Com a base finalizada, conserve a colônia para uso futuro e armazene a bebida fermentada em um recipiente de vidro fechado.
Como saber que o scoby está pronto?
Após uma semana, é esperado que surjam bolhas no topo da solução e um filme fino se forme. Este é o início do scoby.
Quando este atingir cerca de meio centímetro de espessura e tiver um aspecto leitoso, estará pronto para ser utilizado na preparação de kombucha. Nesse momento, retire-o cuidadosamente.
O líquido inicial, excessivamente ácido, deve ser descartado, conservando apenas 240 ml para a próxima fermentação. Caso o scoby apresente sinais de mofo ou odor desagradável, isso indica a possível presença de bactérias nocivas.
Nesta situação, é aconselhável descartar o scoby e iniciar novamente o processo.
Quais são os 7 principais tipos de receita de kombucha?
Agora vamos às melhores receitas que preparamos para você!
Kombucha de café
Esta primeira receita traz um toque especial de sabor e energia.
Ingredientes
Para prepará-la, você precisará de:
- 3 colheres (de sopa) de café moído fresco;
- 250 ml de água fervente;
- 250 ml de água em temperatura ambiente;
- 1 scoby;
- 2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo.
Modo de preparo
Prepare o café com a água fervente e aguarde esfriar até atingir a temperatura ambiente.
Em um recipiente de vidro esterilizado, dissolva o açúcar mascavo no café já frio.
Adicione o scoby ao líquido e mexa suavemente.
Cubra o recipiente com um pano limpo e deixe em um local fresco e escuro por 72 horas para fermentar. Após a fermentação, coe a mistura e sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Kombucha de hibisco
Esta é uma receita perfeita para quem busca uma bebida fermentada com um toque floral e cor vibrante. Acompanhe os ingredientes necessários e o método de preparo.
Ingredientes
Certifique-se de ter na sua cozinha:
- 4 colheres (sopa) de flores de hibisco secas;
- 500 ml de água;
- 1 scoby;
- 3 colheres (sopa) de açúcar orgânico.
Modo de preparo
Ferva a água e adicione as flores de hibisco, deixando em infusão por cerca de 10 minutos.
Coe e deixe a infusão esfriar até atingir a temperatura ambiente.
Em um recipiente de vidro esterilizado, misture o açúcar com a infusão de hibisco. Coloque o scoby no líquido e cubra o recipiente com um tecido respirável, fixando-o com um elástico.
Deixe fermentar em um local escuro por aproximadamente 7 dias. Após a fermentação, retire o scoby e o kombucha de hibisco estará pronto para consumo.
Kombucha de gengibre e limão
Esta refrescante receita é ideal para revitalizar seu dia.
Ingredientes
São estes os itens necessários:
- 1 litro de kombucha já fermentado;
- 15g de gengibre fresco;
- suco de 1 limão siciliano;
- raspas da casca de 1 limão siciliano.
Modo de preparo
Rale o gengibre fresco para liberar mais sabor. Em uma jarra de vidro esterilizada, coloque o kombucha já fermentado.
Adicione o gengibre ralado, o suco do limão siciliano e as raspas de sua casca. Misture delicadamente os ingredientes.
Feche o recipiente hermeticamente, evitando a entrada de ar. Deixe o kombucha fermentar por um período adicional de 4 a 6 dias para intensificar os sabores.
Após a fermentação, abra cuidadosamente, devido à pressão do gás, e seu kombucha de gengibre e limão está pronto para ser saboreado.
Kombucha de fruta
Esta receita combina os benefícios do kombucha com o sabor natural das frutas.
Ingredientes
Veja os ingredientes e o método de preparo a seguir:
- 500 ml de kombucha já fermentado;
- 150 ml de suco de frutas frescas;
- Pedaços da fruta escolhida.
Modo de preparo
Escolha uma fruta fresca e prepare 150 ml de suco. Pode ser abacaxi, framboesa ou outra fruta de sua preferência. Em um recipiente de vidro, misture cuidadosamente o kombucha já fermentado com o suco da fruta.
Adicione pedaços pequenos da fruta escolhida para enriquecer a bebida com texturas e sabores naturais. Tampe o recipiente e deixe o kombucha descansar por 24 a 48 horas para uma fermentação secundária e intensificação dos sabores.
Após a fermentação, coe os pedaços de fruta e sirva o kombucha gelado.
Kombucha de uva preta
Esta receita é simples e traz um sabor único para o seu kombucha.
Ingredientes
Confira os ingredientes e o passo a passo:
- 200 ml de suco natural de uvas pretas;
- 500 ml de kombucha já fermentado;
- uvas pretas inteiras.
Modo de preparo
Extraia o suco de uvas pretas frescas para obter 200 ml de suco. Em uma jarra de vidro limpa, despeje o kombucha já fermentado. Adicione o suco de uva ao kombucha e misture suavemente.
Coloque algumas uvas inteiras na jarra para enriquecer a apresentação e o sabor. Feche a jarra hermeticamente e deixe fermentar por um período de 48 a 72 horas em um local escuro e fresco.
Após a fermentação, retire as uvas inteiras e o kombucha de uva está pronto para ser servido.
Kombucha com chia
Esta combinação traz as propriedades probióticas do kombucha com a textura e os nutrientes das sementes de chia.
Ingredientes
Veja como prepará-la:
- 3 colheres de sopa de sementes de chia;
- 600 ml de kombucha já fermentado;
- 1 copo de água mineral.
Modo de preparo
Coloque as sementes de chia no copo de água mineral e deixe-as hidratar por aproximadamente 30 minutos até formar um gel.
Em uma jarra de vidro esterilizada, verta o kombucha já fermentado. Incorpore delicadamente o gel de chia ao kombucha, misturando para garantir uma distribuição uniforme.
Deixe a mistura repousar por mais 15 a 20 minutos, permitindo que as sementes de chia absorvam os sabores do kombucha. Sirva-o com chia fresca.
Suco detox com kombucha
Esta é uma combinação perfeita de ingredientes ricos em nutrientes e o poder probiótico do kombucha.
Ingredientes
Confira como preparar:
- 500 ml de kombucha já fermentado;
- 1 pepino médio;
- 1 beterraba pequena;
- 3 talos de aipo;
- suco de 1 limão;
- 1 colher de chá de mel (opcional).
Modo de preparo
Corte o pepino, a beterraba e os talos de aipo em pedaços pequenos. Bata no liquidificador o pepino, a beterraba, o aipo e o suco de limão até obter uma mistura homogênea. Coe o suco para remover os resíduos sólidos.
Misture o suco coado com o kombucha já fermentado. Adicione mel para suavizar, se desejar. Deixe a mistura descansar por 20 minutos, permitindo que os sabores se fundam.
Sirva o suco detox com kombucha gelado para uma experiência refrescante.
Agora que você chegou ao final deste conteúdo, basta escolher a receita de kombucha que mais gostou e prepará-la na sua cozinha.
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