Tanto a cebola roxa, quanto a cebola branca, ambas pertencentes à mesma família botânica, carregam características únicas que influenciam desde o paladar até os benefícios nutricionais.
Assim, este conteúdo da Raízs é um convite para desvendar as diferenças e virtudes desses dois tipos de cebola, tão comuns em nossas cozinhas, mas muitas vezes não compreendidas em sua totalidade.
Qual é a diferença entre cebola roxa e cebola branca?
Esses dois tipos de cebola apresentam diferenças significativas que influenciam não apenas o paladar, mas também o uso culinário e os benefícios nutricionais.
Começando pela cebola branca, é notório que ela se estabelece como a mais comum e preferida no dia a dia da culinária brasileira. Seu sabor marcante, que tende a ser mais forte e ácido, a torna a escolha ideal para refogados, onde seu aroma intensifica o gosto dos alimentos.
Por isso, ela, por ser mais ardida, pode dominar o paladar quando consumida crua. Nutricionalmente, destaca-se por ser menos calórica em comparação à cebola roxa, e rica em vitamina C, vitamina B1 e B2, contribuindo assim para a manutenção da imunidade. O potássio presente em sua composição também é um aliado do sistema nervoso, favorecendo as sinapses.
Por outro lado, a cebola roxa, com sua coloração vibrante e sabor adocicado e menos picante, se diferencia significativamente. Esta variação é rica em cálcio, ferro, fósforo e magnésio, minerais essenciais para a produção de hormônios no corpo humano. Além disso, as antocianinas, pigmentos responsáveis por sua cor intensa, conferem a ela propriedades antioxidantes únicas.
No entanto, é importante ressaltar que esses compostos são sensíveis ao calor, o que pode alterar a cor e o sabor da cebola roxa durante o cozimento. Na culinária, ela é amplamente utilizada em preparações que requerem um toque adocicado, como coberturas de pizza, ceviches, vinagretes e recheios de hambúrguer.
Vale mencionar que, embora a cebola branca seja uma escolha popular para os brasileiros, a cebola roxa, com seu sabor mais suave e adocicado, também tem seu lugar garantido na cozinha. Além do betacaroteno, que contribui para a saúde da pele e dos olhos, a cebola roxa possui mais calorias, o que deve ser considerado em dietas equilibradas.
Quais são os benefícios da cebola roxa?
Vejamos agora as vantagens da cebola roxa, que vão desde a promoção da saúde do coração até o fortalecimento do sistema imunológico.
Benefícios para a saúde do coração
As propriedades da cebola roxa são especialmente benéficas para o coração. Ela contém compostos que ajudam a diminuir os níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue, favorecendo a saúde cardiovascular. Além disso, incentiva a produção de lipoproteína de alta densidade (HDL), essencial para minimizar o risco de doenças cardíacas.
Fortalecimento do sistema imunológico
A cebola roxa é rica em fitoquímicos que auxiliam nas funções da vitamina C, melhorando a capacidade do corpo de combater infecções e aumentando a imunidade.
Propriedades antioxidantes
Este vegetal é uma fonte rica de antioxidantes como a quercetina e a antocianina. Estes compostos previnem a oxidação de ácidos gordurosos, protegendo as células contra danos.
Alívio para o trato digestivo
A cebola roxa é uma grande aliada para o bom funcionamento do intestino, ajudando a reduzir problemas como prisão de ventre.
Combate ao câncer
A quercetina presente na cebola roxa é um poderoso agente na luta contra o câncer, oferecendo uma linha de defesa adicional contra esta doença.
Propriedades analgésicas
A cebola roxa possui propriedades que aliviam dores, especialmente aquelas causadas por picadas de insetos, devido à sua natureza anti-inflamatória.
Prevenção de úlceras
Os compostos da cebola roxa ajudam a eliminar radicais livres do trato gástrico, reduzindo o risco de úlceras.
Controle da diabetes
O cromo presente na cebola roxa ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue, sendo um auxílio importante para pessoas com diabetes.
Benefícios para a pele
Devido às suas propriedades anti-inflamatórias, a cebola roxa pode reduzir a vermelhidão e o inchaço associados a condições de pele como a acne.
Aumento da libido
Uma mistura de suco de cebola roxa e gengibre pode aumentar a libido e o desejo sexual.
Alívio de problemas urinários
Para aqueles que sofrem de desconforto durante a micção, a cebola roxa oferece um alívio considerável.
Tratamento da asma
Os compostos sulfúricos da cebola roxa são eficazes na paralisação das cadeias bioquímicas que levam a condições asmáticas.
Alívio de dores estomacais
Suas propriedades anti-inflamatórias e antibacterianas proporcionam alívio para dores de estômago e problemas gástricos relacionados.
Quais são os benefícios da cebola branca?
A cebola branca possui uma série de benefícios para a saúde, que merecem ser destacados.
Ação anti-inflamatória e antibacteriana
A cebola branca se destaca por suas propriedades anti-inflamatórias e antibacterianas. Isso significa que ela pode ajudar a impedir a proliferação de certos tipos de bactérias no organismo. Essas características a tornam uma aliada no combate a infecções e na redução de inflamações.
Fonte de fibras
As fibras são um componente essencial de uma dieta saudável, e a cebola branca é uma ótima fonte delas. As fibras solúveis presentes na cebola, conhecidas como frutanos, atuam como prebióticos e alimentam as bactérias benéficas no intestino. Isso pode melhorar a saúde do cólon, reduzir a inflamação e até mesmo diminuir o risco de câncer de cólon.
Riqueza em vitaminas e minerais
Este vegetal é também uma excelente fonte de vitaminas e minerais. Ele contém vitamina C, essencial para a imunidade e saúde da pele e cabelo, folato (B9), crucial para o crescimento e metabolismo celular, e vitamina B6, importante para a formação de glóbulos vermelhos. Além disso, é rico em potássio, um mineral vital para a saúde cardiovascular.
Efeitos antimicrobianos
A cebola branca tem a capacidade de diminuir o crescimento de micro-organismos nocivos, como certas bactérias e leveduras. Este efeito antimicrobiano contribui para a prevenção de infecções e para a manutenção de um ambiente interno saudável.
Benefícios para a saúde óssea
Estudos indicam que a cebola branca pode ter efeitos protetores contra a deterioração óssea e até aumentar a massa óssea. Isso é especialmente relevante para mulheres pós-menopausa, que são mais propensas a sofrer de osteoporose.
Prevenção do envelhecimento precoce
Graças ao seu conteúdo rico em antioxidantes, a cebola branca pode ajudar na prevenção do envelhecimento precoce. Os antioxidantes protegem as células do organismo contra os danos causados pelos radicais livres, mantendo a pele jovem e saudável.
Agora que você já entende as diferenças entre cebola roxa e branca, além de seus benefícios, que tal aplicá-las numa deliciosa receita? Confira aqui o passo a passo de como fazer, com facilidade e praticidade, um picles de cebola roxa!
